Clacbitou / pièces de 280gr Minimum

UGS : P0000010 Catégories : ,

Fromage de chèvre fermier au lait cru, le Clacbitou est une marque déposée par La Racotière.
Son nom vient du patois Charolais qui signifie « fromage de chèvre ».
Il nécessite plus de 2L de lait pour être fabriqué.
Sa pâte est ferme, dense et blanche avec une croûte à moisissures naturelles, sa forme est cylindrique et haute à flancs légèrement bombés. Son goût est boisé et légèrement noisette.

Le Clacbitou se consomme affiné, recouvert d’une robe crème ou bleutée, accompagné d’un pain de campagne et d’un Bourgogne blanc.

Hauteur = 8 à 9 cm
Diamètre = 6.5 à 7 cm
Poids = 250 à 280 gr

Poids 0,280 kg
Dimensions 7 × 9 cm

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